Hindari Menggoreng Sayuran Ini, Risiko Kanker & Jantung-mu Bisa Meningkat

 Depok, majalahinspira.com – Ahli kesehatan memperingatkan bahwa tiga jenis sayuran populer yaitu kol (kubis), terong, dan brokoli—sebaiknya tidak digoreng karena potensi risiko kesehatan serius. Menggoreng sayuran ini dapat memicu pembentukan senyawa berbahaya seperti amina heterosiklik, akrilamida, dan nitrit karsinogenik yang meningkatkan risiko kanker dan penyakit jantung. 

Kol goreng, meski mudah dijumpai dan terasa lezat, dapat menghasilkan amina heterosiklik—senyawa yang terbukti bersifat karsinogenik. Konsumsi kol goreng berulang berkaitan dengan peningkatan risiko obesitas dan penyakit jantung. Terong goreng juga berpotensi merusak kesehatan karena nitrit yang terbentuk selama proses penggorengan bersifat karsinogenik, di samping meningkatkan risiko hipertensi dan gangguan sirkulasi darah.

Begitu pula dengan brokoli, yang ketika digoreng dapat menghasilkan aldehida dan radikal bebas, senyawa yang bisa merusak sel serta meningkatkan potensi pembentukan kanker dan penyakit degeneratif.

Risiko kesehatan ini diperparah oleh fakta bahwa proses menggoreng merusak kandungan gizi sayuran (seperti vitamin dan antioksidan) sementara menambah kadar kalori dan lemak jahat.

Sebagai alternatif sehat, disarankan untuk mengolah sayuran dengan cara direbus, dikukus, atau dipanggang, agar kandungan nutrisinya tetap terjaga tanpa membahayakan kesehatan.